Fuegos de Xul-Ha es más que un restaurante, es una experiencia sensorial.
Si vienes atento, desde que ingresas a la ruta de los Cenotes son 22.5 kilómetros de carretera selvática en donde se puede observar una flora y una fauna fabulosas. Cuando entras a Xul-Ha Eco Habitat, tienes esa sensación de libertad al aire libre y de conexión con la naturaleza.
Es un restaurante en el que sólo se cocina con leña que toman de la selva, de árboles caídos naturalmente o por huracanes y tormentas. Trabajan con parrillas, hornos y jaulas, en donde se cocina comida sana, rústica, llena de aromas y sabores ahumados y tatemados. Un concepto de cocina de autor de la mano del Chef Walfisch, especializado en gastronomía sustentable, consciente y tradicional mexicana, comprometido con el medio ambiente.
Puedes dar una vuelta por su huerta y escoger tus flores y brotes para decorar tus platillos, acercarte a platicar con los chefs, ya que trabajan a la vista de todos los comensales. La esencia de sus platillos es trabajar con productos frescos de temporada. Partiendo de esta idea, la variedad de sabores y presentaciones serán inmensas.
La propuesta de Fuegos de Xul-Ha no sólo se determina por el tipo de comida sino también por el entorno agreste donde se respira el aire puro de la selva.
